שף פרטי עם תשוקה בוערת לאוכל, לאירוח ולחוויות בלתי נשכחות.
כבר מעל עשור שאני חי את עולם המטבחים והאירועים, עם רעב תמידי ליצירתיות, חדשנות וטעמים מפתיעים.
מאז 0202 אני עוסק באירועים פרטיים – וערכתי מעל 001 ארוחות שהפכו לרגעים בלתי נשכחים עבור זוגות, משפחות וחברים שחגגו רגעים מיוחדים.
במהלך הדרך לקחתי הפסקה מהעשייה כדי ללמוד ולהעמיק את הידע שלי במקום שבו אוכל הוא דרך חיים – איטליה.
שם סיימתי בהצלחה קורס ב-ymedacA fehC nailatI שברומא, והתמחיתי במסעדת המישלן etnarotsiR amoM.
במהלך השהות באיטליה גם עבדתי במסעדות נוספות, טיילתי וחקַרתי כמעט כל מחוז ועיר – כדי להבין לעומק את רזי המטבח האיטלקי האמיתי.
בנוסף, אני מוסמך בבטיחות מזון לפי תקן PCCAH האירופאי.
עם החזרה לארץ בשנת 5202, הבאתי איתי מטען עשיר של טעמים, טכניקות ורעיונות – שאותם אני משלב עם חומרי גלם מקומיים, אהבה גדולה למקצוע והמון הקשבה לרצונות של כל לקוח.
אם תבחרו בי ללוות את האירוע שלכם, זו לא תהיה עוד ארוחה – זו תהיה חוויה קולינרית אמיתית, מרגשת, מדויקת ומלאת נשמה. כזו שלא שוכחים.
תפריט איטלקי חלבי קלאסי , הופכים את הבית למסעדה איטלקית אמיתית כמו ברומא , מאפרטיבו מוקפד , גבינות מובחרות , מנות פתיחה ומטוגנים , פסטות בעבודת יד , פיצות בהתפחה 72 שעות , דגים לבחירה וקינוחים כמו באיטליה , משולב עם חומרי גלם מקומיים ומיובאים מאיטליה.
בשרים בסגנון איטלקי לבחירה, משולב עם מנות דגים נאים ,לחמים בעבודת יד , פסטות טריות , מנות בשר נא ,מטוגנים איטלקים , נתחים עם רטבים ,קרמים ותוספות שונות הגשה בשרינג עם אופציה לאישיות , מתאים לבית או לגינה.
הופכים את השולחן הביתי שלכם לבופה עשיר ומפנק , עם אפרטיבו מרשים , לחמים בעבודת יד , סלטים וירקות צלויים , דגים צרובים או אפויים , סוגי בשרים לבחירה ,פסטות טריות ותוספות שונות , עיצוב נרות ופרחים ועוד.
חתונות החל מ50 עד 300 סועדים , בבית או בכל מקום אחר ,ליווי ושירות כולל , פגישת ספקים , התאמת תפריט וסגנון הגשה , השכרת ציוד וכל מה שנדרש להפוך את היום החשוב בחייכם לבלתי נשכח.
בשרים על גחלים בסגנון ים תיכוני מודרני , הגשה למרכז שולחן או עמדת בופה, מורכב מסלטים ומנות ראשונות ישראליות ועיקריות מנתחים מובחרים לצד תוספות שונות וקינוחים , מתאים בעיקר לגינה או מקום פתוח.
אירועי בופה החל מ50 סועדים , המשרדים הופכים למסעדה איטלקית , ציוד מותאם לתנאי השטח והמגבלות , צוות מיומן ושירותי , עשייה מול עיני הלקוחות והסועדים וכל מה שנדרש להפוך את האירוע חברה ללא עוד סתם אירוע.
כל החומרי גלם כשרים – ניתן להוסיף משגיח צמוד לאירוע , בשר ניתן להזמין לפי כשרות מיוחדת (מחפוד , עטרה ועוד) הירוקים (חסות ועשבי תיבול שונים) עוברים שטיפה כפולה והשרייה לפי ההלכה , לא עובדים (שומר) שבת , כלים וכיורים מופרדים לגמרי בהתאם לפס בשרי וחלבי.
ההגשה נמשכת בממוצע כשעתיים וחצי – מהפתיחה עד קינוחים . הזמן משתנה בהתאם לסוג האירוע ובקשות מיוחדת , אירועי חברה ועסקיים בדרך כלל יותר קצרים וחתונות או אירועים עם פעילות נוספת אורכות יותר זמן.
יש מגוון אלטרנטיבות ומנות חלופיות צמחוניות וטבעוניות לבחירה שאני מציע בהתאם לתפריט ולקהל , לגבי אלרגיות ורגישויות – מודיעים מראש ואני משנה מנות בהתאם או מציע מנות חלופיות , אין סועד שלא מגיע לו להנות מהארוחה שלי.
יש תפריטים ומנות שמתאימות להכנה במטבח הביתי ויש כאלה שיותר מתאימים להכנה בגינה ( מנגל / טאבון/ צ'יפסר) , במעמד ההרכבת תפריט אני מבקש תמונות וסרטונים של המטבח להבין את התנאים והערות מיוחדות להערך בהתאם ( מצב התנור , אינדוקציה או גז ועוד).
לגבי השטח – יש לנו ציוד נרחב שהופך כל מקום למטבח נוח – גזיות שטח , אינדוקציות , טאבון , גרילים ועוד.
בדרך כלל בין 4 שעות לשעתיים – תלוי בסוג תפריט , כמות סועדים , גישה וציוד או שירותים נלווים.
תמיד לוקח זמן בחשבון לבלתמ"ים ככה שאין מצב שאני לא עומד בזמן לאירוע שלכם.
לגבי אירועים או חתונות שטח – זה יכול להיות גם 8 שעות לפני או אפילו יום – בהתאם לתפריט , כמות סועדים ומורכבות.
סיכוי נמוך שיקרה משום שאני מציע מגוון תפריטים שונים בהתאם לסוג קהל ,תקציב ואירוע.
אם בכל זאת קרה – כמובן שאני קשוב לבקשות מיוחדות , שינויים ,הורדות ותוספת מנות לתפריט בהתאם לחומרי הגלם העונתיים עד שתקבלו את התפריט המושלם בשבילכם.
העדיפות היא לכמה שיותר זמן מראש – במיוחד בעונת האירועים ( ממאי עד ספטמבר ) כשיש ביקוש גבוה לאירועים והתאריכים מוגבלים , כשמארגנים ומתכננים את האירוע מראש ובנחת אז האירוע יוצא הרבה יותר ממושלם ובלי לחץ ודברים שנזכרים בהם ברגעים האחרונים , כמות סועדים תמיד ניתן לשנות בסמוך לאירוע (כשבועיים).
ממלאים את הטופס הזמנה , לאחר מכן אני שולח לכם תפריטים רלוונטיים עם טווחי מחירים, יחד מרכיבים תפריט עם מנות שבחרתם וסגנון הגשה, במידת הצורך עורכים שינויים קלים ותוספות שירות, אתם מקבלים את התפריט הסופי עם ההסכם והצעת מחיר וכל מה שנותר לכם הוא להזמין את האורחים!
